雪豆炒肉片时,雪豆到底要不要焯水,估计八成人没弄明白

    雪豆又被称为“豌豆”,豌豆的营养价值很高,它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,具有抗菌消炎、促进大肠蠕动等功效。女人常吃豌豆有美容养颜的功效,小孩多吃豌豆有利于骨骼的生长发育,此外,豌豆还有清肝明目的作用,对于经常熬夜用眼过度的人来说,多吃豌豆可以缓解眼睛疲劳干涩的症状,还能改善视力。今天我要教大家做的这道菜是豌豆炒肉。

豌豆炒肉片时,豌豆到底要不要焯水,估计八成人没弄明白

豌豆炒肉是很普通的家常菜,口感鲜嫩美味,非常下饭,家宴绝不能少了这道菜。关于豌豆在炒制之前到底要不要焯水,估计八成人没弄明白。其实可以焯水,也可以不焯水,焯水的话就更快炒熟,我平时是不焯水的,嫩的豌豆是不需要煮制很长时间的,稍微焖一下很快就熟了。我一般喜欢买现成剥好的豌豆粒,拿回家洗洗就能炒,非常快手,而且价格也不贵,四块钱半斤能炒一大盘,足够我和先生两个人吃。我吃豌豆的时候喜欢用勺子一勺一勺地送入口中,这种吃法最过瘾了。下面我就给大家分享豌豆炒肉的具体做法以及制作技巧,请仔细阅读我的文章哦!

【豌豆炒肉】

【食材】:剥好的豌豆250克,瘦肉50克,红椒2个,葱白10克,大蒜2瓣,盐适量,红薯淀粉适量,生抽少许,料酒少许,鸡精少许,食用油适量。

【做法】:

1,首先将瘦肉洗净后切成薄片,切薄一点口感更好,瘦肉我喜欢买前夹肉,肉的颜色偏红,口感更好,将切好的肉片装入碗里,加入少许生抽、少许料酒和1小勺红薯淀粉,用筷子搅拌均匀,然后加入少许食用油拌匀腌制片刻。

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2,接着将豌豆用清水冲洗一遍,沥干水备用,剥好的豌豆粒很干净,很好清洗。

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3,准备配料,将大葱洗净切碎,大蒜拍扁去皮后剁碎,红椒洗净去蒂后切成两半,去掉中间的辣椒籽,然后切成丁,将配料装入碟子里备用。

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4,先大火烧热锅,然后倒入适量油,冷油下入肉片,快速翻炒几下,肉片颜色变白即可关火,盛入碗里备用,用这种方法炒制出来的肉片特别滑嫩。

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5,锅里还剩少许油,加热后下入蒜末、葱白和红椒,大火爆香。

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6,接着倒入沥干水的豌豆,大火翻炒片刻,多炒几下,更快煮熟。

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7,然后加入适量清水焖煮一下。这时可以来调制水淀粉,将1勺红薯淀粉和少许水放入小碗里搅拌均匀备用。

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8,两三分钟后下入腌制好的肉片翻炒均匀,加入少许盐和少许生抽调味,再加入水淀粉勾芡。

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9,最后撒上少许鸡精炒匀后即可出锅,不喜欢鸡精的可以不放。

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10,色泽诱人、美味下饭的豌豆炒肉就做好了。

小贴士:

1,挑选豌豆要买籽粒饱满、颜色鲜绿的新鲜豌豆,老豌豆口感不好。

2,如果买的带壳的豌豆,最好在炒之前剥好,放置时间太长容易流失水分。

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